Phénix Blanc

Nez fin et délicat qui s’ouvre sur des arômes de fleurs blanches et de pomme soutenus par des notes légèrement boisées. En bouche l’attaque est franche et fruitée. Belle souplesse, l’équilibre est parfait et se termine par une pointe de minéralité. Vin à boire jeune, mais peut être mis en cave pour un vieillissement de 3 à 5 ans.

À table, il accompagne à merveille le ris de veau, les poissons et fruits de mer. Accord vin et fromage: Sieur corbeau (pâte demi-ferme à croûte lavée), Gré des champs (pâte ferme croûte lavée) et Kénogami (pâte molle à croûte lavée).