Quand le chef Ian St-Pierre Brinkmann sublime le miel d’ici : le Vignoble Rivière du Chêne en vedette à Goûter Local
Le Vignoble Rivière du Chêne et le Bistro VRDC étaient récemment à l’honneur dans l’émission Goûter Local de TVBL.
Notre chef Ian St-Pierre Brinkmann y a préparé trois créations gourmandes autour d’un produit phare du terroir québécois : le miel de bleuets d’Intermiel.
Une belle vitrine pour la gastronomie locale, les producteurs d’ici et l’art d’accorder mets et vins.
Une gastronomie ancrée dans le terroir des Basses-Laurentides
La participation du chef Ian à Goûter Local met en lumière non seulement son talent, mais aussi l’importance de la collaboration avec les artisans de la région.
Cette approche est au cœur de notre cuisine : travailler avec les saisons, valoriser les producteurs d’ici et créer des accords harmonieux avec nos vins.
Trois créations gourmandes autour du miel de bleuets
Pour cet épisode, le chef Ian a imaginé trois recettes inspirées, savoureuses et parfaitement équilibrées :
Magret de canard rôti au miel de bleuets
Un plat chaleureux et profondément réconfortant, idéal pour la saison froide. Le miel de bleuets enveloppe le magret d’une douceur aromatique, puis la sauce est délicatement déglacée avec notre Phénix Rouge, ajoutant une touche fruitée et légèrement boisée qui élève chaque bouchée.
Cocktail signature au miel
Une boisson vibrante de fraîcheur et de rondeur, pensée comme un accord parfait avec nos cuvées du vignoble.
Panna cotta miel & curcuma
Un dessert soyeux et lumineux, où le miel s’harmonise au curcuma pour une finale toute en délicatesse.
Ces trois créations reflètent l’ADN du Bistro VRDC : produits locaux, créativité et respect du terroir.
Goûter les créations du chef au Bistro VRDC
Pour vivre vous-même l’expérience culinaire du chef Ian, notre Tablée du soir vous accueille :
Vendredi et samedi — 17h30 à 22h , jusqu’à la relâche d’hiver.
Une occasion parfaite pour goûter à sa cuisine et découvrir nos vins en accord.
Voir ou revoir l’épisode complet
Goûter Local – Épisode 9 (TVBL)
Un épisode savoureux qui met à l’honneur la gastronomie locale et la richesse du terroir québécois.
À propos de Chef Ian St-Pierre Brinkmann
Offrant une vue imprenable sur le vignoble, la cuverie et les vignes, le Bistro VRDC propose, dès maintenant, son menu tapas, une véritable évasion culinaire. Reconnu pour son dévouement constant pour la clientèle, Chef Ian St-Pierre Brinkmann se distingue aussi par la fraîcheur de ses aliments en faisant pousser lui-même une grande partie de ses légumes, fines herbes et fleurs comestibles. Sans contredit, l’amour de son art et le don de soi se marient à merveille dans chacune de ses créations gourmandes. Natif de Montréal, il se dédie à la restauration, depuis son tout jeune âge, en occupant différents postes dans toutes les sphères du métier, une expérience riche et incontournable qui l’a menée jusqu’à ce tout tout nouveau projet avec l’équipe du Vignoble.
